Lenguado pocheado

La combinación exacta para una excelente comida, pescado y verduras, a lo que se le suma el buen sabor de una sencilla preparación. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] El lenguado es un pescado blanco de sabor muy agradable. Es fuente de proteínas de excelente calidad y su contenido graso es bastante bajo. En esta receta el lenguado se cocina hervido y se acompaña con vegetales que sin aumentar el contenido calórico del plato, va a darle un toque de color y sabor haciéndolo mucho más apetecible y llamativo. Además enriquecen al plato desde el punto de vista nutricional, ya que le aporta buena cantidad de vitaminas y minerales además de sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. La salsa utilizada en este caso, de queso roquefort, determina en gran medida la energía del plato, dato a tener en cuenta por todas aquellas personas que realicen dietas de control de peso. En general es una receta apropiada para todo tipo de personas, especialmente para los más pequeños. Rinde: 2 PorcionesValor aprox. de cada porción: 320 calorías Aportes nutricionales: Proteínas de excelente calidad- Grasas insaturadas y saturadas- Bajo contenido de glúcidos- Minerales: fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo- Vitaminas: grupo B (B1, B2, B3, B12), y los más grasos, de las A y D- Buen aporte de fibra y moderado contenido de colesterol. Ingredientes: Filet de lenguado, 250 gr-  Caldo de pescado, 1 lt- Laurel- Zanahoria, 1- Nabo, 1- Zucchini, 1- Arvejas congeladas, 50 gr- Manteca, 1 cda- Crema de leche, 50 cc- Roquefort, 20 gr. Preparación: Cocinar los filetes de lenguado en el caldo, previamente perfumado con laurel, por 8 minutos. Retirar al momento de servir, salar. Pelar la zanahoria y el nabo y cortar en bastones de 4 cm de largo por 5 mm de lado; cortar de la misma forma el zucchini sin pelar. Cocinar todo por separado en agua hirviendo. Al momento de servir calentar todos los vegetales mezclados en manteca.Para la salsa: fundir el roquefort en crema hirviendo. Servir el pescado con la salsa y la jardinera de vegetales