Flan de coco

Una variante riquísima de los clásicos flanes. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] Sugerencias: CelíacosEn esta receta aprendemos una variante sencilla de los clásicos flanes de huevo o vainilla. La leche, ingrediente indiscutible en multitud de postres, contribuye a mantener la salud de los huesos por su contenido en calcio. Para evitar una ingesta excesiva de grasa saturada en la dieta, es recomendable emplear lácteos bajos en grasa, sobre todo si se padece hipercolesterolemia. Por su alto aporte de grasa, sobre todo de tipo saturada, el coco es una de las frutas más energéticas y que conviene tomar con moderación cuando hay que vigilar el aporte calórico de la dieta. Este postre es apto para celíacos. Rinde: 6 PorcionesValor aprox. de cada porción: 300 calorías Aportes nutricionales: Proteínas de alto valor biológico- Grasa saturada- Glúcidos simples y complejos- Vitamina: A, D, E y ciertas hidrosolubles del grupo B- Minerales: magnesio, fósforo, calcio y potasio. Ingredientes: Leche descremada, 6 tazas- Fécula de maíz, 1taza- Miel, 4 cdas- Coco rallado, 1 taza- Agua de azahar, ½ cdita. Preparación: Llevar a fuego lento 5 tazas de leche con la miel, mientras, disolvemos la fécula de maíz en la leche restante y se incorpora a la preparación anterior cuando esta haya alcanzado el punto de hervor. Revolver en forma constante hasta que vuelva a hervir y luego siempre revolviendo, esperar a que espese.A continuación, retirar del fuego y añadir el coco rallado y perfumar con el agua de azahar. Volcar esta preparación en un molde a elección que previamente ha sido humedecido. Dejar enfriar en heladera hasta la hora de servir.