Cuadraditos de frambuesa

Un deleite para regalar al paladar. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martínez (*)[email protected] Los postres caseros requieren una cierta elaboración; sin embargo, si los ingredientes son de buena calidad son más saludables que los dulces comerciales de los que muchas veces se desconoce su composición. Los ingredientes que componen este exquisito postre aportan una cantidad considerable de grasa -procedente de la manteca y el huevo - y de azúcares -mermelada y el azúcar-. Debido a los ingredientes este postre tiene un valor calórico elevado. La mayor parte de la grasa que tiene esta tarta es de tipo saturada (a excepción de las almendras) y está relacionada directamente con el aumento del colesterol sanguíneo. Por lo tanto, está desaconsejado su consumo para dietas bajas en calorías o de restricción de grasa. También está desaconsejado para las personas diabéticas ya que el azúcar y la mermelada son fuente de hidratos de carbono sencillos. Calorías por porción: 117Rinde: 20 cuadraditos Aportes nutricionales:Hidratos de carbono simples y complejos, proteínas de buena calidad, grasas saturadas e insaturadas (almendras), vitaminas B1, B2, B3, B6, A y D. En minerales: fósforo, potasio, magnesio, zinc, cobre, selenio,  y manganeso. Alto contenido en colesterol. Ingredientes:Masa: Harina, 2 tazas- Manteca, 1 taza (200g)-  Azúcar, ½ taza -  Huevo, 1- Esencia de vainilla, 1 cdita. Relleno: Dulce o mermelada de frambuesa, 1 taza. Cubierta: Harina, 100 gr.- Azúcar, 100 gr.- Almendras, 50 gr.- Manteca, 100 gr. Preparación:Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Reservar tapada en la heladera por media hora, para que  se asiente. Como esta masa contiene mucha manteca, es muy importante llevarla  a la heladera para que puedan estirarla con más facilidad. Precalentar el horno a temperatura moderada. Estirar la masa en una placa rectangular, enmantecada y enharinada. Untar la masa con el dulce de frambuesa y reservar en la heladera. Para la cubierta: Colocar la harina, el azúcar, las almendras y la manteca en la procesadora hasta formar un granulado grueso. Colocar sobre la mermelada de frambuesa, sin aplastar. Hornear hasta lograr un dorado suave aproximadamente 15-20 minutos. Dejar que tome temperatura ambiente y cortar en cuadraditos.También queda muy rico tibio con helado de crema americana.  (*) Lic. Nora Martínez Licenciada en Nutrición (UBA)Columnista del Suplemento Salud de Diario El DíaDocente del ISPED en Nutrición y DietologíaResponsable del Servicio Alimentario del Geriátrico San Joaquín- GualeguaychúConcurrente del Servicio de Neonatología del Hospital Centenario