Continúan los talleres de cocina sin gluten: el cronograma de noviembre

Esta iniciativa, que garantizara los materiales e ingredientes a los participantes, surgió de los acuerdos en los encuentros de la Mesa de Integración Socio Comunitaria y están a cargo de ACELA y nutricionistas de los Centros de Salud.

Durante el mes de noviembre, los talleres se realizarán en los siguientes espacios y fechas:

- Martes 19 de noviembre, a las 9, en San Francisco

- Jueves 21 de noviembre, a las 9, en Médanos

- Martes 26 de noviembre a las 16, en Perigán

- Viernes 29 de noviembre a las 17.30, en Cacique

- Viernes 29 de noviembre a las 9.30, en Pueblo Nuevo

El objetivo es enseñar a preparar platos sin gluten, desde panes hasta postres, además de proporcionar alternativas saludables y técnicas específicas para una dieta celíaca. Además, la posibilidad de descubrir alternativas saludables para reemplazar ingredientes con gluten, cómo manipular estos alimentos y conocer técnicas gastronómicas específicas para una dieta celíaca.

ACELA, con 30 años de experiencia en la capacitación y asistencia a personas celíacas, también utiliza estos talleres para sensibilizar a la comunidad sobre la enfermedad celíaca y sus implicancias. Dado que no existen estadísticas oficiales sobre la cantidad de personas diagnosticadas en Gualeguaychú, esta es una oportunidad clave para compartir información y apoyo.

¿Qué es la enfermedad celíaca? 

La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la cual la ingestión de gluten (una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno) provoca una respuesta inflamatoria en el intestino delgado. Las personas con esta enfermedad deben evitar el consumo de gluten para prevenir daños a su salud.

La enfermedad celíaca presenta un cuadro clínico complejo y los síntomas pueden variar significativamente de una persona a otra, o no presentar síntomas. Esa variabilidad hace que muchas veces el diagnóstico se retrase.

Entre los síntomas se puede presentar:

-Diarrea crónica o malabsortiva

-Distensión abdominal y dolor

-Pérdida de peso

-Desnutrición

-Anemia

-Asma, problemas respiratorios

-Aftas orales

-Constipación

-Baja estatura

-Abortos a repetición, menarca tardía, menopausia precoz

-Reflujo gastroesofágico

-Trastornos del esmalte dental

-Caída del cabello, uñas quebradizas

-Osteoporosis y fracturas óseas con traumas mínimos

-Cefalea, depresión

-Convulsiones con calcificaciones occipitales

-Parestesias, tetania, calambres

Si sospechas que podrías tener enfermedad celíaca o tenes síntomas que podrían estar relacionados, podes acercarte a los Centros de Atención Primaria de la Salud (CAPS) de la ciudad para recibir orientación y apoyo profesional.