Brownies

Del gusto popular y bienvenidos en cualquier oportunidad. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martínez (*)[email protected]  Los postres, generalmente, son alimentos que convienen consumir de forma esporádica debido a su elevado contenido calórico. En este caso se presenta un postre de estas características ya que los ingredientes empleados en su elaboración -chocolate, manteca, huevos, azúcar- son alimentos con un valor calórico bastante elevado. Este postre aporta gran cantidad de grasa saturada, colesterol y azúcares simples. Por tanto, conviene no abusar de este tipo de dulces sobretodo en el caso de personas con niveles elevados colesterol o triglicéridos en sangre, diabetes o problemas de exceso de peso. Calorías por porción: 350 - 440Rinde: 8 - 10 porciones Aportes nutricionales:Hidratos de carbono simples y complejos- Proteínas de buena calidad- Grasa saturada e insaturada- Vitaminas: A, D, B1, B2, folatos- Minerales: calcio, magnesio, fósforo, zinc, potasio, pequeñas cantidades de hierro, sodio- Alto contenido de colesterol. Ingredientes:Manteca, 1/4 taza- Chocolate semiamargo, 340 gr.- Miel, 1/4 taza- Azúcar, 1/4 taza- Huevos, 2- Vainillín, 1 cdita.- Harina, 1/2 taza- Levadura en polvo, 1/2 de cdita.- Sal, una pizca- Crema de leche, 3 cdas.- Nueces en trozos, 1/4 taza. Preparación:Calentar el horno a 180°. Mientras tanto, derretir a baño María la mitad del chocolate e incorporar la miel.
Batir la mitad de la manteca con 1/4 de taza de azúcar hasta que quede ligera y esponjosa.
Añadir los huevos y la mitad del vainillín. Incorporar el chocolate derretido.
Luego mezclar la harina, la levadura y la sal, añadirlo a la crema anterior.
Verter el preparado en un molde de pastel cuadrado, previamente enmantecado y enharinado, de unos 25 cm. Una vez cocido, dejar enfriar.
Luego, en una cacerola mezclar el resto del azúcar y la manteca con la crema, hervir, agregar el resto de chocolate, las nueces y la vainilla restante. Remover hasta que el chocolate se derrita.
Verter sobre los brownies y cortar a cuadros.   (*) Lic. Nora Martínez Licenciada en Nutrición (UBA)Columnista del Suplemento Salud de Diario El DíaDocente del ISPED en Nutrición y DietologíaResponsable del Servicio Alimentario del Geriátrico San Joaquín - GualeguaychúConcurrente del Servicio de Neonatología del Hospital Centenario